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注水猪肉咋鉴别

    观察――正常的新鲜猪肉,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,表面微干;注水后的猪肉,肌肉缺乏光泽,表面有水淋淋的亮光。      手感―…

    观察――正常的新鲜猪肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,表面微干;注水后的猪肉,肌肉缺乏光泽,表面有水淋淋的亮光。
  
  手感――正常的新鲜猪肉,用刀切后,切面无水流出,冻肉的肌肉间无冰块残留;注水后的猪肉切面有水顺刀流出,如是冻肉,肌肉间还有冰块残留。
  
  纸试――用普通薄纸贴在肉面上,正常的新鲜猪肉有一定黏性,贴上的纸不易揭下;注了水的猪肉,没有黏性,贴上的纸容易揭下。用卫生纸贴在刚切开的切面上,新鲜的猪肉,纸上没有明显的浸润或稍有温润;注水的猪肉则湿润明显。用卷烟纸贴在肌肉的切面上数分钟,揭下后可点燃,说明纸上有油,没有注过水,不能点燃的则注了水。 

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